Gilles Stassart
Les diététiques : généralités alimentaires
Journaliste, critique, auteur et éditeur, Gilles Stassart (né en 1967) approche les arts culinaires par le biais de l'écriture.
Il devient spécialiste de la confrontation entre arts plastiques et alimentation et assure dès lors la direction d’événements atypiques et originaux. Directeur du restaurant le Transversal du MAC/ VAL (Vitry-sur-Seine) entre 2004 et 2008, il inaugure dans ce cadre un véritable laboratoire où il réalise avec des artistes contemporains des oeuvres culinaires. Actuellement chef du Nomiya, la table d’hôte imaginée par l'artiste Laurent Grasso sur le toit du Palais de Tokyo, il ne cesse d'explorer les passerelles entre art contemporain et gastronomie. Pour Nuit Blanche, Gilles Stassart a conçu "Les diététiques" un cycle de 4 performances se tenant chacune dans un espace de vente Monop' (enseigne de la marque Monoprix). Confiés à des artistes contemporains, chacun de ces tableaux s'appuie sur l'un des modes de perception que nous avons de l'alimentation. Perception de l’image par l’artiste Stephen Dean ; du son par les musiciens François Martin et Nicolas Petit ; de l’objet par Gilles Stassart, Garance Stassart et les cuisiniers du Transversal ; du geste physique par la plasticienne Anne Deleporte et Thierry Garnier cuisinier du Transversal campent le paysage de ce qui forge et détermine au final notre goût.

Monop’ LUXEMBOURG
33 RUE DE VAUGIRARD / 75006 PARIS
M° RENNES, SAINT-PLACIDE, ST-SULPICE, SÈVRES-BABYLONE
BUS 58, 68, 82, 83, 84, 89, 94, 95, 96, N1, N2
JUSQU’À 00H
Accessible pour les personnes en fauteuil en autonomie


François Martin et Nicolas Petit 
Perception du son
Croustillement, crépitement, grésillement... le son est une part intrinsèque et indissociable de la préparation culinaire comme de sa dégustation. Sur ce thème, les musiciens François Martin et Nicolas Petit ont imaginé une performance sonore originale. Interprétée par des musiciens percussionnistes, cette longue improvisation musicale sera alimentée par les divers produits présents dans les rayons, chips, gressins, emballages divers et par extension, tout objet permettant de créer un rythme.

Monop’ SORBONNE
35 BOULEVARD ST-MICHEL / 75005
PARIS / M° CLUNY-LA SORBONNE, ODÉON / RER ST-MICHEL NOTRE-DAME, LUXEMBOURG
BUS 21, 24, 27, 38, 47, 58, 63, 84, 85, 86, 87, 89, N21, N22, N122 
JUSQU’À 3H
Accessible pour les personnes en fauteuil en autonomie

Stephen Dean
Perception de l'image
Plutôt que de montrer l'aliment lui même, l'artiste franco-américain a choisi d'en transcrire visuellement les effets, notamment l'énergie que celui-ci apporte au corps humain. Sur la vitrine du Monop’ transformée en écran, Stephen
Dean restitue les images produites par un système de captation vidéo thermique. Le dispositif technique mélange
captations réalisées en temps réel sur le site du Monop’ et des images réalisées au préalable en rapport avec l’acte alimentaire.Proche de l’univers pictural, le résultat permet à l’imaginaire de chacun de s’y engouffrer librement.

Les deux autres performances sont à découvrir dans le parcours Châtelet Marais.